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在發(fā)展中求生存,不斷完善,以良好信譽和科學的管理促進企業(yè)迅速發(fā)展食品安全檢測的內容很多,主要有致病菌微生物檢測,農(nóng)藥、獸藥及其他有害化合物殘留檢測,有毒有害元素及其價態(tài)檢測,毒素及轉基因食品檢測等,其中所用的檢測儀器的種類也很多,主要包括光譜儀、色譜儀、質譜儀、電化學儀器、生命科學儀器等?!?/span>
隨著我國國民經(jīng)濟高速發(fā)展與人民生活水平的提高,食品的數(shù)量與種類日益豐富,食品的安全問題也日益突出。每年由于農(nóng)藥、獸藥等禁用、濫用及環(huán)境污染而導致的急性食物中毒事件屢見不鮮,市場上還常常出現(xiàn)銷售參雜參假、過期變質和參有毒有害的化合物,坑害消費者。另外,近年來隨著轉基因作物的大面積種植,轉基因食品大量涌入市場,雖然轉基因食品的安全性問題在國際上還未定論,但已為公眾關注。所以,分析測試技術和儀器是食品質量安全、消費者合法權益的重要保障。近年來,影響食品質量安全的因素不斷增多,需要檢測的項目和要求也越來越多越高,尤其一些新污染源的不斷出現(xiàn),對檢測技術和儀器提出了更高要求。國際上許多頗有成就的大型檢測機構在食品檢測領域都有所作為,很多科學儀器供應商更是認準發(fā)展趨勢。
致病菌微生物檢測儀器
分離培養(yǎng)法,是傳統(tǒng)而有效的生物分析方法,通過分離培養(yǎng),然后利用形態(tài)學、生化特性加以鑒定,用光學顯微鏡或電子顯微鏡等加以確證。近幾年來,我國大量引進國外的新方法和儀器,國外著名生產(chǎn)廠家有ABI、Bio-Rad、Thermo-Fisher、Agilant、Biomerieux、Dupont,Biologe、GEHeailhcare等。而隨著科技發(fā)展與市場需要,國內已經(jīng)開始開發(fā)研制微生物快速檢測儀,逐步商品化、產(chǎn)業(yè)化?!?/span>
食品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留檢測儀器
食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留問題一直是政府和公眾非常關注的問題,為了防止對人畜的危害,目前很多國家和地區(qū)都將農(nóng)藥殘留和獸藥殘留作為主要的控制項目,列為必檢指標,我國就有10種化學農(nóng)藥列為優(yōu)先檢測,近年已公布實施了8個農(nóng)藥多殘留檢測的國標。檢測農(nóng)藥和獸藥殘留的主要方法包括氣相色譜、高效液相色譜法和色-質聯(lián)用檢測法等,所用的儀器為二手GC、二手HPLC、二手GC-MS、二手LC-MS-MS,后二類儀器多用于確認和多殘檢測。國際上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端產(chǎn)品為Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等統(tǒng)領;LC、LC-MS和LC-MS-MS的高檔產(chǎn)品為Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等統(tǒng)領。
食品有毒有害元素檢測儀器
原子吸收光譜法(AAS)和電感耦合等離子發(fā)射光譜法(ICP)是食品中有毒有害物質最經(jīng)典的檢測方法,尤其是AAS最為普及。近幾年來ICP與MS聯(lián)用(ICP-MS)檢出限可達到ng級,得到重視。國外著名的生產(chǎn)廠家為:Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等。原子熒光光譜儀(AFS)用于檢測砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素,靈敏度高、檢出限低、可多元素同時檢測。
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