什么是二噁英？

二噁英（Dioxin），又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質(zhì)，二噁英實際上是二噁英類一個簡稱，它指的并不是一種單一物質(zhì)，而是結構和性質(zhì)都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。
 

二噁英是單環(huán)有機化合物，是一種在工業(yè)上沒有用處的副產(chǎn)物。自然界的微生物和水解作用對二噁英的分子結構影響較小，因此，環(huán)境中的二惡英很難自然降解消除。二惡英與其衍生化合物毒性各有不同，實驗證明其可以損害多種器官和系統(tǒng)，國際癌癥研究中心已將其列為人類一級致癌物。

如果水體、顆粒等螃蟹生存環(huán)境中存在二噁英，會通過食物鏈傳導至大閘蟹體內(nèi)并累積;如果飼養(yǎng)螃蟹的飼料中本就含有二噁英，直接進入螃蟹體內(nèi)。

螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，是深受人們喜愛的珍饈。人們越是追求螃蟹的肥美油黃，就越是關注它的食品安全。

由于現(xiàn)在全球食物鏈相互影響，食品產(chǎn)自全球各地加速了食品安全風險的快速擴散，尤其是當某個食物危機出現(xiàn)時，所以檢測食品中的二噁英的含量十分重要。目前由于檢測硬件條件的限制，國內(nèi)對于食品中二噁英并沒有明確的、獨立的限量要求。所以開發(fā)通用性更強的方法，對于二噁英檢測、食品安全檢測乃至螃蟹養(yǎng)殖業(yè)都具有很強的現(xiàn)實意義。2014 年 6 月開始歐盟正式生效的歐盟委員會第 589/2014 號和 709/2014 號法規(guī)選擇采用更為通用的 GC/MS 作為公認的確證方法。

安捷倫Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS

Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 安裝經(jīng)驗證的 DB-5ms UI 氣相色譜柱，使用定制的二分析儀校驗混合標樣運行工廠校驗方法，非常適合用于測定食品和動物飼料中不同多氯聯(lián)苯(PCB)同系物檢測方法，并且完全可以勝任二噁英檢測的需求。

Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 配置了多模式進樣口(MMI)，它可以提供的進樣模式包括熱和冷分流與不分流、脈沖分流與不分流、溶劑排空以及直接進樣模式。它可以進樣較小的樣品量，將樣品引入色譜柱 (1 ­L)，并對這類低濃度痕量化合物進行定量分析。用戶通過使用溶劑排空模式，可以選擇更大的進樣體積。

美國和歐盟的現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定采用同位素稀釋毛細管氣相色譜-高分辨質(zhì)譜(GC-HRMS)分析食品和動物飼料中多氯二苯并對二噁英(PCDD)、多氯二苯并呋喃(PCDF)和二噁英類多氯聯(lián)苯同系物(dl-PCB)。Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 完全可以媲美 GC-HRMS 的檢測結果。

采用 Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 進行二噁英檢測，同時還能夠有效避免 GC-HRMS 應用范圍窄，專用性強，操作復雜的問題。這種方法能夠幫助有關部分和各相關企業(yè)更加經(jīng)濟有效的檢測螃蟹中的二噁英含量，為人們提供更加安全、放心的美食。